Вентиляция ресторана и кафе в Алматы: нормы СанПиН, проектирование и бюджет
Updated:
Правильная вентиляция в ресторане — залог того, что гости захотят вернуться, а повара смогут комфортно работать на горячей кухне. Неправильный проект ведет к штрафам от СЭС и жалобам жильцов соседних домов.
Золотое правило ресторанной вентиляции
Потоки воздуха из кухни и обеденного зала никогда не должны смешиваться. В зале должно поддерживаться небольшое избыточное давление (приток больше вытяжки), а на кухне — разрежение (вытяжка больше притока). Это полностью предотвращает попадание запахов еды и гари из горячего цеха в обеденный зал к гостям.
Требования СанПиН к воздухообмену в Казахстане
| Зона ресторана | Норма воздухообмена | Тип вентиляционного оборудования |
|---|---|---|
| Кухня (горячий цех) | не менее 10-15 крат в час | Вытяжные зонты с лабиринтными жироуловителями + приточная система |
| Обеденный зал | не менее 30-40 м³/ч на посадочное место | Приточно-вытяжная система с подогревом и фильтрацией |
| Санузлы для гостей | не менее 50 м³/ч на один унитаз | Обособленная вытяжная система без рекуперации |
Фильтрация запахов на вытяжке
Если ресторан находится в жилом доме, выброс воздуха с кухни должен быть выведен выше конька крыши дома, либо очищен с помощью гидрофильтров и угольных газоконверторов. Это защитит бизнес от жалоб жильцов.
Заказать профессиональный проект и монтаж систем вентиляции для коммерческих объектов можно в SAMP.
SAMP Kazakhstan Editorial
Expert in installation and maintenance of engineering systems — air conditioning, ventilation, heating. Over 10 years of project experience in Almaty and Kazakhstan.
✓ Verified by SAMP Kazakhstan engineers
Reviewed by HVAC engineers with 10+ years of experience. 150+ projects completed in Kazakhstan.
SAMP.KZ is a full-cycle engineering company in Kazakhstan. For over 10 years we have been designing and installing air conditioning, ventilation, heating and plumbing systems. We work with Toshiba, TECE, TOTO, VAKIO, Kampmann, Turkov brands. Official warranty on equipment and installation. Offices in Almaty and Astana. Free consultation and cost estimate. Blog articles are written by SAMP engineers based on practical experience from thousands of installation projects across Kazakhstan.
Need installation or consultation?
Leave a request — a SAMP engineer will contact you within an hour and offer the best solution.
Comments
No comments yet. Be the first!
